類東山鴨頭版滷味

步驟說明：
作法：

豆干先川燙一下，起鍋切四塊備用，醬油、沙拉油、砂糖準備好

先把八角洗過，乾炒到有香氣

 把醬油、沙拉油、砂糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾

接下來轉小火煮20-30分鐘左右(要翻動不要沾鍋，中途可以蓋鍋蓋要顧好)，

最後醬汁變得像糖漿就可以熄火了

喜歡冰的口感，可以冰在冰箱，但如果還有要滷別的，

要注意會變硬的食材，如甜不辣，米血，最好還是吃多少滷多少。

訣竅提示：

1. 建議第一次做的人，少量試就好，第二次可以照自己的感覺修正比例
2. 所有食材最好都先川燙，不過還是可以依照個人喜好就可以了
3. (滾過後轉小火煮20-30分鐘)，豆干要吃硬一點的，時間就要再拉長，所以可以邊做邊試吃看看比較保險
4. 每個食材要滷的時間不同，如果同時下鍋，可以不同時起鍋，也可以先滷不容易出油出水的，再慢慢加進別的食材，都可以自己調整
5. 醬汁一定是越滾越鹹的，因為它並沒有加水，所以怕吃鹹的人可以調整醬油的鹹度而不是去是改變它的比例
6. 滷完後若只剩油的話可以炒菜，若醬汁有剩，可以減少食材再滷其它東西，真的太稠的話，也可以少量加水使用