白菜燜肉

這道菜很適合做成宴客菜，也可以拿來當年菜喔！滷肉怎麼滷才會嫩Q？一起來看看！

食材

• 白菜一個
• 五花肉600公克
• 蔥2支
• 蛋2個
• 蝦米10克
• 香菜30公克
• 蒜頭酥30公克
• 豆油伯缸底醬油2大匙
• 米酒半杯
• 胡椒粉少許
• 豆油伯初榨橄欖油少許

 

 

作法

• 1
  將白菜切塊，五花肉切條，蔥切段，香菜切一小段備用。
• 2
  將五花肉先入鍋放入不沾平底鍋內煎香，不用放油開火蓋上鍋蓋煎。煎到兩面金黃後關火先悶一下。悶好時鍋子內的水份不要倒掉先保留。 tips.先煎香可以讓肉質變得更Q
• 3
  把悶好熟成的豬肉拿出來切成條狀。
• 4
  把切好的肉條在放到原本有肉汁的鍋子裡面再稍微煎熱。接著把醬油延著鍋邊倒入熗一下，再加米酒、蔥、蒜頭。接著把水加入剛好淹過肉的高度即可。蓋上鍋蓋燒到水滾後改開小火，用小火滷製約30~40分鐘。
• 5
  鍋中放入少許初榨橄欖油加入蔥先炒一下，再加入蝦米爆香
• 6
  接著加入白菜，不用加任何的水，改開小火、蓋上鍋蓋3~5分鐘悶軟。燜軟後把白菜起鍋擺在盤子底下。
• 7
  白菜的湯汁可過濾倒回鍋中。蛋打散後放到鍋中，用小火，把湯汁、蛋用筷子攪拌煮成滑蛋後，倒在白菜上
• 8
  把肉條放到白菜上，最後放上蒜頭酥、香菜，就完成囉！
• 9
  把肉條放到白菜上，最後放上蒜頭酥、香菜，就完成囉！