芝麻糖

芝麻糖

約3-4人份

材料:
熟黑芝麻30g,熟白芝麻70g,
冷水15g,黑糖30g,細砂糖10g,鹽1小撮,蜂蜜15g,無鹽奶油15g,
*準備一張防沾烤布 (或矽膠布)

步驟:
1. 熟黑芝麻+熟白芝麻混合均勻

2.依序將冷水,黑糖,細砂糖,鹽及蜂蜜倒入不鏽鋼盆中
3.瓦斯爐開小火加熱
4.約煮3-5分鐘至糖漿冒大泡泡且滴入冷水中會迅速
   凝結成團的程度即關火 

5.將奶油加入混合均勻
6.最後將熟芝麻加入快速攪拌均勻
7.芝麻糖倒在防沾烤布上
8.烤布對折將芝麻糖壓扁,用擀麵棍擀壓成方形薄片(約0.3-0.4cm厚)

9.稍微放涼將四周不整齊處切除
10.再切成自己喜歡的大小
11.完全涼透就會變脆硬
12.密封保存

補充:
1.若使用生芝麻請先炒熟 ,參考 : 炒芝麻
2.黑白芝麻比例可以依照自己喜歡調整

欖油芝麻麥片餅乾

食材 （ 4 人份 ）

• 低筋麵粉120g
• 橄欖油30ml
• 砂糖（黑糖亦可）40g
• 蛋一個
• 早餐穀片100g

作法

• 1
  取一個大碗，加入橄欖油、蛋及砂糖，攪拌均勻（用電動攪拌器更快)
• 1
  將麵粉加入步驟一中，用攪拌器拌成麵團。
• 2
  加入早餐榖片及黑芝麻入麵團中續攪拌均勻。
• 3
  麵團揉成長條狀分成每份約15g(約可做18片），搓成圓球狀再壓扁，排放於烘焙紙。放入已預熱之烤箱以180度烤10～12分鐘

小撇步

時間夠的話可以烤10分鐘後取出烤盤，前後對調再烤2分鐘，會更均勻。

• 黑芝麻