2014年6月30日 星期一

丹麥原味、香料版奶油,兩三下ok!

資料來源《我的丹麥廚房》
自製奶油原來這麼簡單!奶油的用途實在太多,不論塗麵包、烘焙或烹調,只要有了它就噴香美味。本文要教你原味奶油和香料奶油的做法,無法想像的簡單,快來學!
自製奶油原來很簡單! 自製奶油原來很簡單!
在丹麥的飲食文化中,奶油也許看起來不起眼,卻是餐餐不可缺乏的重要角色,從早餐、午餐常抹厚厚一層在麵包上,到晚餐會用奶油烹調食材,甚至在丹麥常見的蛋糕餅乾等原料裡,都非常需要它。
★原味版奶油
材料
液狀鮮奶油500g、鹽半茶匙。
搖晃罐子這件事可交給孩子,不論大小都能玩得超開心!
 搖晃罐子這件事可交給孩子,不論大小都能玩得超開心!
作法
1.將液狀鮮奶油倒入乾淨乾燥的玻璃罐內,將蓋子蓋緊,開始搖晃罐子。慢慢的,罐內的鮮奶油會開始出現奶水跟奶油分離的情況。
油水分離後,將多餘奶水倒入杯中過濾。
 油水分離後,將多餘奶水倒入杯中過濾。
2.拿一個咖啡濾紙放在空杯中,將多餘奶水倒入杯中過濾後,可以回收當鮮奶喝。
奶油瀝乾加鹽。
 奶油瀝乾加鹽。
3. 而由液狀變成固狀的奶油則可以放在濾網上,做最後的瀝乾動作,即可加鹽調味放置冰箱備用。
香料版奶油。
 香料版奶油。
★香料版奶油

材料
自製奶油100g、新鮮檸檬原汁1 至2湯匙、切碎的香菜15g。
拌入檸檬汁跟香菜。
 拌入檸檬汁跟香菜。
1 將新鮮檸檬汁擠出,並將洗好的香菜瀝乾切碎。把原汁跟香菜都拌入放在烤紙上的奶油。


用烤紙將奶油包好轉緊。
 用烤紙將奶油包好轉緊。
2 像包糖果一樣地把奶油包好轉緊,放置冰箱冷卻成形即可。

【打孩子之前先問自己6個問題】


1、如果孩子有能力還手,我還會打嗎?

2、如果親人或朋友不聽你的話,我會打嗎?

3、如果孩子所犯的錯誤中有你自己的責任,我會打嗎?

4、自己以身作則了嗎?

5、我站在孩子的立場考慮問題了嗎?

6、除了「痛下毒手」,我真的沒有別的選擇了嗎?

用平底鍋快速做批薩

因為不是每個人的家裡都有烤箱,在沒烤箱又想自己動手做批薩的時後,就可以來試試這款.


食材 (2 人份

    • 批薩麵皮
    • 高筋麵粉200g
    • 快速酵母2.5g
    • 泡打粉2.5g
    • 1/2小匙
    • 砂糖10g
    • 溫牛奶130ml
    • 橄欖油或沙拉油15ml
    • 批薩用起司少許
    • 批薩餡料
    • 鮪魚罐頭1罐
    • 洋蔥3大匙
    • 大蕃茄1/2個
    • 玉米粒少許
    • 青椒少許
    • 美乃滋少許
    • 胡椒粉少許
    • 蕃茄醬少許
  

作法

  • 1
    先將批薩材料全部放進乾淨盆子裡混合在一起先將批薩材料全部放進乾淨盆子裡混合在一起
  • 2
    再將麵粉揉大約五分鐘讓它均勻成團後備用.再將麵粉揉大約五分鐘讓它均勻成團後備用.
  • 3
    鮪魚罐頭把油去掉後和洋蔥,美乃滋,胡椒混合拌勻,蕃茄和青椒都切成小塊,玉米粒也準備好鮪魚罐頭把油去掉後和洋蔥,美乃滋,胡椒混合拌勻,蕃茄和青椒都切成小塊,玉米粒也準備好
  • 4
    麵團桿開成適當大小.在麵皮上用叉子撮洞,預防過膨.麵團桿開成適當大小.在麵皮上用叉子撮洞,預防過膨.
  • 5
    .鍋子抹上一層薄薄的油,將批薩麵皮放入鍋中,用極小火讓它略成金黃色.鍋子抹上一層薄薄的油,將批薩麵皮放入鍋中,用極小火讓它略成金黃色
  • 6
    先暫時熄火,將麵皮拿起,在鍋子鋪上烤盤紙,再將麵皮重新放回鍋子裡,這次將烤成焦色的麵皮朝上,白色還未烤的朝下先暫時熄火,將麵皮拿起,在鍋子鋪上烤盤紙,再將麵皮重新放回鍋子裡,這次將烤成焦色的麵皮朝上,白色還未烤的朝下
  • 7
    再將麵皮上塗上蕃茄醬及所以材料都鋪好
  • 8
    再將麵皮上塗上蕃茄醬及所以材料都鋪好再將麵皮上塗上蕃茄醬及所以材料都鋪好
  • 9
    最後再批薩上蓋上鋁薄紙,再將鍋蓋蓋上,再開極小火,讓它悶大約10-15分鐘即可(讓起司溶化)最後再批薩上蓋上鋁薄紙,再將鍋蓋蓋上,再開極小火,讓它悶大約10-15分鐘即可(讓起司溶化)
  • 10
    謝謝sweet tomato提供的好方法: 若是想在上層的起司烤成金黃色可用小瓦斯槍烤一下就成了! 小瓦斯槍-製作烤布雷上層烤焦糖的工具
 

小撇步

這麵皮我把它分成兩份,另一份可存放於冰箱2-3天
這平底鍋批薩的餡料一定要都是熟的才行.

2014年6月29日 星期日

香蔥麵包

參考數量:10個

麵團:

A
高筋麵粉...........500g
細砂糖.................90g
鹽..........................5g
奶粉....................20g
乾酵母.................15g
全蛋.....................1個
奶水....................25g
水......................250g

B: 無鹽奶油.............50g


香蔥餡:
青蔥.....................200g
鹽............................5g
全蛋........................1個
奶油........................50g
沙拉油....................25g




作法:
香蔥餡製作
1.蔥洗淨、切成蔥花。蔥花、鹽先拌勻,
加入其他材料攪拌用手輕輕拌合,拌至油脂完全融化且變白。

貼心小叮嚀:
拌香蔥餡時,要輕拌勻到奶油完全融化且變白的狀態,
做出的香蔥麵包才會好吃。


步驟一"
混合攪拌
1.材料A放入攪拌缸中,用慢速攪拌成團至7分筋(適宜的彈性)。
2.加入材料B用慢速攪拌,再轉中速攪拌至完全擴展。

註解:完全擴展→可將麵糰拉開延展成薄膜狀也不會破!

步驟二"

基本發酵
3.將麵糰放入鋼盆中覆蓋保鮮膜,基本發酵(約60分鐘),
中途(約30分鐘)將麵團做翻折的翻麵後繼續發酵。


步驟三"
分割滾圓、中間發酵
4.將麵糰分割成小團(30gX4個),共十組,滾圓,蓋上保鮮膜,中間發酵(約25分鐘)。



“步驟四"
整型、最後發酵
5.將麵糰滾圓,每四個一組排成一排,最後發酵(約40分鐘),刷上蛋液、香蔥餡。



貼心小叮嚀:
刷上香蔥餡前可以先刷上全蛋液,但容易烤焦,烤時要注意火侯,
烘烤後刷上些許奶油,風味更佳,更好吃唷!



“步驟五"
烘烤、脫模
6.放入烤箱、以上火200度/下火190度,先烤10分鐘
調整溫度再以上火180度/下火150度,悶烤5分鐘,出爐後烤盤重敲、放涼。


白開水的味道



人生就是一場修行,注定會經歷千回百轉,走到最後,都要回歸璞素和簡單,將日子過成一杯白開水的味道,一碗清粥的簡單。
燃一盞心燈,照亮每一個黑暗的角落,微笑,人生最美的修行!




佛教講「四大皆空」,空不是沒有,不是不存在,而是要我們解放思想,不能被眼前的人或者事物所束縛,把一切看輕、看淡。
是要我們空掉煩惱,空掉憂愁,空掉恩怨,空掉仇恨,超越是非、對錯的對立,超越善惡、好醜的分別,超出有無、榮枯的對待等等;
活一種輕鬆,活一種灑脫,活一種自在。





2014年6月28日 星期六

緬甸公盤會給中國翡翠市場帶來什麼影響?



深入2014年第51屆緬甸內比都翡翠原石公盤交易現場,第一時間為愛翠人士傳遞最新的現場資訊,呈現最真實的行情信息,解讀公盤背後的故事······

公盤管理秩序有調整
時間有安排
2014年6月24日,第51屆緬甸翡翠公盤在內比都如期開展。按照緬甸展委會規定,緬甸時間上午8:00(北京時間9:30)開始入場。緬甸時間下午5:00(北京時間6:30)退場。
著裝有要求

對著裝要求嚴格,男士不允許穿背心,短褲。女士不允許穿短裙,吊帶。從今天上午緬甸時間9:00之前的入場者來看,男士基本以長褲為主,也有少數穿著隆基。女士基本以長裙為主.
通訊、安保設施

51屆緬甸翡翠公盤在軟硬件設施上大大改進,安檢處設置多個安保人員,即使在早高峰期,排隊入場依然井井有序;在主會場交易大廳擺放了百餘張桌椅供休息,同時提供有免費WIFI。
一場財力和眼光大比拼的盛會!
世界上最稀有最珍貴的寶玉石資源——翡翠原石毛料,即將枯竭,為​​了掌握上游原料,國內金融資本、產業資本及東南亞國家的華商財團,匯集了大量資金準備入市,盛況空前,一場爭奪翡翠原石毛料的白刃化大戰即將在無聲無息地悄然展開!

















價值5億人民幣的標王
233公斤,木那料,標價6000萬歐元,匯率1:8.8 人民幣5億2800萬(這還是底標價,不含關稅,如果加上33%的關稅,總價值7億人民幣)

233公斤,木那料,標價6000萬歐元,匯率1:8.8 人民幣5億2800萬(這還是底標價,不含關稅,如果加上33%的關稅,總價值7億人民幣)

公盤現象
51屆緬甸翡翠公盤,石頭預計在7454份,暗標7160,競標294份,投標底價:4000歐元,入場押金額為5萬歐元/人。較上屆10300份有大幅度下降。
近年公盤原石份數一次比一次少,高端原石也逐步減少,可見緬甸政府有惜售的嫌疑!
有鑑定專家搖頭嘆息道:相比起近些年的石頭,今年品質應該是最差的一屆了。在交易大廳休息區,連續參加過六屆緬甸公盤的盈江玉商說:上午看大體,下午瞄重點,總體過了一遍,不盡人意,沒有發現閃亮眼睛的好石頭。
今年的原石起標價格,比2013年有略有提升,但幅度沒有2013年的大。2013年許多原石在競拍成功後,許多商家並沒有提貨,這導致了“高中標、低提貨”的現象,未提貨的比例超過50%。
分析:麵粉貴過麵包的市場倒掛現象
翡翠企業因其周轉期長、佔用資金量大,也將“蓄水”目光投向金融領域。那麼,金融投資是否能在翡翠行業獲得所期待的溢價呢?讓我們一起縱觀過去一年翡翠行業的生存發展狀態,作出理性投資的判斷。
1.源頭產量減少
據了解,全球95%的翡翠原石來自緬甸,按照該國規定,只有通過公盤才可以交易出境,其他一律視為走私。過去緬甸翡翠公盤交易每年都會舉辦2至4次,2012年因政治改革公盤暫停一年半。2013年,緬甸翡翠毛料公盤重開,但變成了一年一次。這無疑從源頭控制了翡翠生產量。
2.國內內需加大
據悉,普通翡翠成品價格上漲30%,部分高檔成品價格更漲幅達50%,翡翠市場逐步揭開神秘面紗之後,對其感興趣的不僅僅是收藏家、愛好者和普通消費者,還有游資熱錢。僅2010年就有30億元的游資進入翡翠市場,一度催生了翡翠價格的白熱化。
縱觀過往緬甸公盤原石交易,不難發現翡翠原石相對同質成品翡翠的增值幅度大得多。造成麵粉貴過麵包的市場倒掛現象。
勐拱翡翠深度分析:
(勐拱翡翠,來自緬甸克欽邦勐拱的綠色石頭!)
在2014年3月2日,香港珠寶學院在深圳舉辦“2014年香港珠寶學院同學會暨秋眉翡翠國際論壇”,雲南勐拱翡翠董事長楊自文曾經深度剖析影響中國翡翠珠寶產業生產發展的主要瓶頸!
全面看待翡翠市場
國內:受經濟危機和政策影響翡翠市場整體銷售不盡如人意。
國際:任何國際貿易都不可避免地受國際關係的影響。原料獲取難度不斷提高——價格不斷攀升,高端原料供應一直處於緊張狀態。這既源於高端原料稀少,距離枯竭期越來越近,另外還受到國際大環境的影響。翡翠資源在國外,加工和消費在國內,牽涉眾多國際關係——中緬關係、美緬關係、中美關係。2011年到2012年,美國總統奧巴馬和時任國務卿希拉里先後訪問緬甸,宣稱“完全解除對緬制裁”,緊張半個世紀的美緬關係變暖了,但中緬關係開始降溫。隨後,中國在緬甸的所有工程停工。緊接著克欽軍、撣邦與緬甸政府軍的衝突不斷,翡翠礦山停產了,石頭也開始緊張了。
緬北激戰,影響到翡翠礦區
克欽邦帕敢等玉原石出廠區,2014年6月,緬甸政府下發通告,要求所有玉原石開採人員,必須於6月13日為最後期限離開礦區。
緬甸當局:
而在國際資源貿易中,對資源交易影響最大的莫過於資源出產國。緬甸作為翡翠的資源國,在政治軍事上,從前一直處於混亂狀態,但近幾年它的民主化進程逐步加快,資源收歸國有化也在加快,2013年,一年2至4次的翡翠公盤(“公盤”就是緬甸政府舉辦的翡翠原料拍賣會)變成了一年一次,而且原料拍賣量減少,單價升高。任何一個國家經濟開始快速發展,它的民主進程必然從萌芽期進入成長期,這意味著它將開始注重保護自然資源,對於資源出口極為謹慎,對走私也會加大打擊力度。分析一下近兩年緬甸對玉商的招商引資政策,就知道他們更希望藉助外力合作開發,而非簡單收取眼前利潤。

緬甸發生了什麼變故!
錯綜複雜的緬甸政局,一國一軍如何實現?
緬甸內戰是自1960年,軍事強人尼溫奪取政權,建立軍事獨裁,否決少數民族的自決權,開始緬甸化同化政策。致使緬甸陷入50多年的內戰,截止2013年仍未止歇。由於緬甸的變革持續推進,緬甸政府軍和少數民族武裝克欽獨立軍的停火談判問題日益突出。自2011年年底以來,緬甸政府已經先後同撣邦軍、克欽民族陣線、克倫民族聯盟和新孟邦黨等簽署了停火協議。但是緬甸民族紛爭,最近內戰升級!
緬甸撣邦、克欽邦的一些主張民族獨立的社會團體人士表示,他們擔心緬甸政府進行停火協議談判可能只是一個姿態,以換取西方解除對緬甸的經濟制裁,而不會給予克欽等少數民族一直謀求的政治上的平等權利和自治權利。

2014年內戰持續升級
果敢戰火激烈外界擔憂緬甸可能爆發全面內戰
緬甸克欽邦是個美麗的地方,有山有水有玉石。而就是這樣一個美麗的地方,現在的空氣中卻飄蕩著硝煙,懸浮著戰雲。2013年1月3日,緬甸國防部承認對克欽獨立軍發動空襲。分析人士稱,此輪軍事行動,將很有可能打消西方對緬甸民主進程的期待。
(緬北霧露河——翡翠的故鄉,這裡叢林密布,是一片廣袤原始森林。)
據統計,緬甸共有135個民族。數十年來,不斷有緬甸少數民族自立的武裝與政府軍作戰,企圖尋求獨立,克欽獨立軍便是其中的一支。
緬甸政府軍
自2014年6月12日開始,緬甸政府軍突然在靠近佤邦聯合軍防區的大山浦渡口以及著名寶石礦產地——勐述等地區向駐守在當地——北撣邦軍(SSA)發動大規模軍事進攻。
緬甸最具實力的反政府武裝--克倫民族聯盟
19世紀英國殖民者在緬甸的民族制衡政策,使克倫族武裝得到培養和重用,不但擁有自己的武裝政權,更成為英軍的主力,在二戰日軍佔領緬甸的過程中,克倫族武裝也成為英軍抗日的重要力量。1948年1月緬甸獨立後,克倫族聯盟就拿起武器,向緬甸政府爭取民族自治和平等權,目前該聯盟被認為是世界上進行武裝鬥爭最長久的一支軍隊。

解放軍第101 大隊軍隊狙擊手
如果有人想進入該地區,沒有當地人做保鏢,進去後能活著出來希望渺茫
地雷,在他們的地區可以說非常常見

此次2014 第51屆緬甸公盤給翡翠市場帶來怎樣的影響?翡翠是否一路看漲?敬請期待。