自製美乃滋

預備食材

• 美乃滋
• 雞蛋(小顆)大約50g
• 砂糖(與雞蛋等重)50g
• 油(雞蛋的8倍cc數)400cc
• 檸檬汁1大匙+醋共25~50cc
• 鹽巴調整味道用~少量多次加入

步驟說明

作法

01

雞蛋與等重的砂糖放入盆中。

02

將砂糖攪至溶解。
 

03

油可以用自己喜歡的油品，芥花籽油、葵花籽油、沙拉油、葡萄籽油、亞麻仁油、、、等皆可(本身油有特殊味道的較不適合，如:橄欖油、麻油、苦茶油、花生油、椰子油等等)。油一開始都先倒少少的攪勻，之後可以慢慢增加倒的油量。

04

(所有的油都倒入攪打均勻後的樣子。)

05

檸檬汁、醋(如果買的醋比較酸請自行減少份量~用蘋果醋或有機醋味道會比較溫和)分兩、三次加入攪勻，最後鹽巴少量多次的加入其中混合，稍微嚐嚐看，調整到自己喜歡的味道即可。

06

依個人喜好可以加入少許的芥末籽醬、蜂蜜調和；也可以加入少許的藍莓果醬→http://www.dodocook.com/recipe/52477；或者芥末粉+少許米酒或熱開水調成糊狀(或者用市售哇沙米)拌入其中；簡單的加入一些番茄醬調一調也可以。

訣竅提示

自製的美乃滋請不要放超過一個禮拜喔^^

沒有馬上要用的話，請裝入乾淨的容器冷藏保存。

如果只用蛋黃，糖量減少且醋都用蘋果醋不加檸檬汁，然後鹽巴放得稍微比較多，味道就比較像日式美乃滋~