南瓜濃湯

簡介

4月～8月正是南瓜盛產的時間。
盛產期間的果食便宜又美味。
可以自己動手來個豪華「無水」、「無麵粉」的南瓜濃濃湯。

所需時間

45 分鐘

食材 （ 10 人份 ）

• 南瓜一顆約1200G
• 洋蔥1顆
• 紅蘿蔔1條
• 培根3片
• 鮮奶油50cc
• 鮮奶350cc
• 奶油15g
• 橄欖油適量
• 鹽巴少許
• 巴西里少許

 

作法

• 1
  南瓜、紅蘿蔔滾刀切塊、洋蔥切塊、培根切約2公分寬度
• 2
  南瓜、紅蘿蔔電鍋蒸軟(約兩杯水)
• 3
  冷鍋橄欖油放入培根小火乾煎
• 4
  煎好的培根把一半拿起來再放入奶油洋蔥爆香後放入蒸熟的南瓜、紅蘿蔔拌炒一下
• 5
  到入鮮奶及鮮奶油關火用調理棒或者調理機打成泥
• 6
  小火煮到滾(中間要一直不斷的翻鍋)鹽巴調味，再把剛剛先撈起的培跟放入
• 7
  最後要吃之前灑上一點的巴西里放上一點點的鮮奶油就可以了

 

小撇步

培根本身就有鹹度，鹽巴調味的部分只需要一點提味就可以了