2014年最新款餃子做法，不會你就OUT了！

2014-05-06 瑞元家具（材料）有限公司

2014年最新款餃子做法，不會你就OUT了！

餃子包法，看了圖文你會覺得很簡單，無論大家在國內還是海外，都轉起來、學起來吧，絕對值得！一、蝴蝶蒸餃(學會你就帥呆了!) 原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克製作方法：麵粉用開水燙成麵團，揉光揉勻。下劑子，擀成圓皮。




如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不捲。

把麵皮翻過來，放入餡心。

將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

沒翻捲的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花紋

把兩隻翅膀翻過來

做好的蒸餃蒸熟

二、牡丹蒸餃(太拉風了)
原料：麵粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個製作方法：麵粉加入開水燙成麵團，揉光搓條下劑子，擀成圓皮

放入餡心

均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀

把相鄰的兩邊再相粘結

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

放入用醬汁畫好圖案的盤中

三、青菜蒸餃

原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量製作方法：麵粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成麵團


青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠乾水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
把麵團搓條，下劑子擀皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊
用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可

四、翅膀蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量

製作方法：青菜洗淨入開水鍋燙一下，和洗淨的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

麵粉用開水沖燙揉成麵團【做蒸餃的麵團一般都用開水和麵，這樣麵團筋度減小，可塑性強，利於造型】。下劑子，擀成圓皮
包入菜餡，捏成月牙餃

用拇指和食指捏出花邊

兩邊向後捏，捏出一對翅膀

放入蒸籠蒸熟即可

五、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)

說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之歎賞的亮點。它色彩鮮豔，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道面皮：麵粉250，水120—130克。[/L] 餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。做法：①麵粉開窩，分次加水和至軟硬適中的麵團，醒置20分鐘。②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉醃製半小時，炒熟後和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。③麵團搓條，下劑，擀皮，包餡。皮要薄。④下面是圖解步驟，一定要看仔細。⑤上面就是詳細的包製手法，然後上鍋蒸10分鐘，出鍋後點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊~

六、黃金月牙餃(恭喜發財)

材料：餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個步驟：1、糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鐘，至熟；2、將蒸熟的糯米取出放入調料碗中，加入巧克力醬，拌勻之後做餡料；3、烤箱190℃預熱；4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中，折成月牙狀，緊實捏合起來，順序放入烤盤中，每隻上方均勻刷上蛋液，將烤盤放入預熱的烤箱中；

5、大約10至12分鐘，待表面鼓起且顏色呈金黃色即可取出，溫食