** 香 甜 流 沙 包 **

**香甜流沙包**

以下材料為16個流沙包的量：

麵團材料：麵粉500克，水250克，發酵粉5克，细砂糖一大匙，吉士粉二大匙

餡料：鹹蛋黄6個，黄油140克，糖粉90克，奶粉3大匙、吉士粉3大匙

做法：

1.將麵粉、细砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中，用筷子拌和，倒入水混合，揉成面團，蓋上保鲜膜或放入保鲜袋，發酵至2倍大；

2.鹹蛋黄蒸熟，用匙壓碎，放入糖粉、吉士粉、奶粉混合，加入黄油攪拌均匀即成流沙餡，放入冰箱冷凍至不黏手，用時取出；

3.發好的麵團排盡内部空氣，搓成長條，切成50克一個 的劑子，搓成小球，用手按扁，包入流沙餡，收口，滾圓，即成流沙包生包；

4.將蒸鍋加適量冷水，鋪上蒸布，擺入生包，開中火燒開後蒸10分鐘，關火，再悶3-5分鐘，開蓋，趁熱取出即可。

注意事项：

1.吉士粉可以给糕點增色增香，没有也可不加；

2.黄油要事先軟化入微波爐裡轉幾十秒，取出放凉再用；

3.包時注意面皮邊缘不要沾上餡料，因餡料中有油，否則可能會使邊缘無法捏合，導致最後爆餡兒。

4.也可用普通植物油代替黄油。