日式芒果水嫩奶、日式生乳(嫩)布丁

(日式芒果水嫩奶)

配方如下

1.林鳳寧鮮奶 850

2.細砂 215

3.2砂糖 50

4. 動物鮮奶油(35.1趴) 1850

5. 法國芒果泥 420

6.法國香蕉果泥 110

7.(金牌)吉利丁片(1片2.5克) 18片

8. 橙花水(風味水) 10

9. 蘭姆酒 15

作法如下
.備註.先將7部分 泡 冰開水(泡製軟嫩)備用

先將1.2.3.4煮至 60度 (4部分留1000克降溫備用)

再將 7加入拌勻.(再把4部分留1000克降溫加入)

等到35度 .在5.6.8.9.拌勻就可倒入自己(喜愛的瓷器)

放入冷藏(5度C)冰至5小時

(上面.淋上芒果壽斯 或自己喜歡的壽斯).

(日式生乳(嫩)布丁. ...介於(烤布雷跟 烤布丁)中間值

配方如下：

1.林鳳寧鮮奶 1200
2.細砂 150
3 .雪花糖 100
4. 全蛋 400
5..蛋黃 200
6.動物鮮奶油(35.1趴) 180
7. 香草莢 1隻

作法如下：

a先將1.2.3.煮至 75度
b再將 4.5.6.7.拌勻(備用)
將a部份加入b部份 (混和物)攪拌均勻
最後過篩 .再用2張(廚房紙)把上面(泡沫吸 至光亮面)
就可進入 烤箱(蒸烤 )溫度是 上火150 下火150.約烤30鐘
(隔熱水烤)大約1000cc的熱水.

(上面.(黑醋栗生乳醬)..下面(焦糖醬).