黑糖核桃麵包

簡介

黑糖淡雅的氣味，核桃清脆的嚼感，簡單的食材，單純的口味，一起交融出這帶有口感的麵包～～

食材

• • A
  • 高筋麵粉200g
  • 法國麵包粉50g
  • 細砂糖10g
  • 黑糖15g
  • 鹽3g
  • 水160g
  • 即溶酵母粉3g
  • 橄欖油15g
• • B
  • 核桃50g

作法

• 1
  材料[Ａ]放進攪拌機攪拌至可撐出薄膜，加入材料[Ｂ]低速拌勻
• 2
  取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
• 3
  桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成5份且滾圓，中間發酵15min。
• 4
  桌上撒些麵粉用擀麵棍將麵糰擀成約10cm的圓型後並放置烤盤上，利用手指先在中心處搓個洞（當做中心點），再用剪刀將麵糰剪成均等的8等分
• 5
  待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵。放進預熱180度烤箱烤18~20min即可

【卡士達醬】
製作甜品時，卡士達醬算是最基本的人氣Sauce，柔密的內餡除了做蒸蛋糕，包在大福裡也很美味哦！來自己做做看吧!

(材料)
牛奶…250cc，蛋黃…3個，砂糖…35g，低筋麵粉…30g

(作法)
1.取鋼盆放入蛋黃和砂糖，隔溫水，用攪拌器打到變成白色。
2.變成白色後，再加入麵粉攪拌均勻。
3.牛奶以中火加熱，沸騰後倒入步驟2攪拌。
4.再將3.全部倒回鍋子內以中火加熱，看到表面全部出現泡泡即可熄火