A 白麵糰材料: 高筋麵粉300克、白麵種60克、糖12克、鹽6克、乾酵母2克(溫水30克溶)、冰水150克
B 藍莓麵糰材料: 高筋麵粉300克、白麵種60克、糖6克、鹽6克、酵母粉2克(溫水45克溶)、罐頭藍莓(帶水的,light syrup的,不是果醬哦)150克
C 糖水鍋材料； 水600克、冰糖10克、楓糖漿25克
1. 將兩種麵糰各打至Q性出來，白麵糰要溼一點,會比較好接合
2. 25度靜置40分鐘
3. 分割成各10個,輕輕滾圓，上下桿開呈橢圓片狀
4. 白的在下,藍莓的在上,兩片一起桿平
5. 左右各往中間折1/3,再對摺成長柱體,接口朝下,靜置10分鐘
6. 搓成約30公分長的條狀,一端搓尖一點，一端壓扁，兩端交接呈中空環狀，接口要黏合好，放在饅頭紙上,進行最後發酵33度45~60分鐘
7. 發酵完成後,放入小滾的糖水鍋中,一面各燙1分鐘,燙第一面時,上面沒接觸糖水的表皮可以勺糖水淋,這個動作會讓等下翻面的動作不黏鏟子,
8. 烤箱預熱180度,烤20~23分鐘,中間可噴水2~3次
* 白麵種~用30克的酵母液餵養高筋麵粉30克,放室溫24小時即可
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